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    浙江菜系由杭州、宁波、绍兴、温州为代表的四个地方流派组成。杭州菜制作精细,清鲜爽脆,淡雅细腻,代表菜有东坡肉、薄片火腿、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、叫化童鸡、油焖春笋、八宝豆腐、西湖莼菜汤等。宁波菜以取用海鲜居多,其代表菜有宁波雪菜大黄鱼、锅烧鳗、黄鱼羹、三丝拌蛏等。绍兴菜善于烹制河鲜家禽,菜品香酥绵糯,汤浓味重。温州菜多以海鲜入馔,口味清鲜、淡而不薄,代表菜有三丝敲鱼、爆鸟鱼花、锦绣鱼皮、马铃黄鱼、网油黄鱼等。

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